לב הארטישוק

ירק הארטישוק מוכר לכולנו, בכתבה הבאה תוכלו ללמוד קצת יותר על הארטישוק וסגולותיו והיכן אפשר לראות ולקטוף אותו.

מאת: מיקי אינהורן- נלקנבאום | 27.01.2015

שעה שבצבצנו בבוץ הקל בו סימנו מגפינו את טביעות רגלינו, נפעמים ונרגשים ראינו שדות של ירוק ירוק. ירוק הארטישוק.
התחקתי אחר מה שמוגדר כירק למאכל ממשפחת המורכבים עוד היה בראשית צמיחתו ותפארת פרחיו הסגולים עטרו את שדות הארטישוק.


ארטישוק
(צילום: יח"צ)

מהיכן הגיע הארטישוק אלינו?
מסתבר שארץ מוצאו היא מאתיופיה ומשם התפשט למצריים ואגן הים התיכון.
המתיישבים הספרדים הביאו אותו לארה"ב והוא התביית לו היטב בקליפורניה. כאן מגדלים שדות רבים המספקים את מרבית תצרוכת הארטישוק לתושבי ארה"ב כולה.

מה כל כך מיוחד בו?
ראשית יש לו הסטוריה עוד מזמן המתיישבים הספרדים עוד משנת 1600. אבל לא רק.
לארטישוק סגולות רפואיות. הוא עשיר בויטמין c ומכיל ברזל רב החיוני כל כך לגופנו. יש בו סיבים תזונתיים רבים. הוא מנקה את הכבד ושומר עליו, עוזר מאוד בעיכול.

צמח הארטישוק בצורתו יפה מעין כמוהו. הניצן המתפתח לכדי פרח סגול שטרם הבשיל, עד שבראשית החורף מפתח הצמח שושנת עלים ענקיים בגוון ירוק אפור.
במרכזו נמצא "לב הארטישוק" שלמעשה זה הירק הטעים ביותר. לעיתים אפשר למצוץ גם את עליו לאחר בישול עם לימון ולהוריד מהם מעט "בשר".

אולם מרבית תכולת הירק היא ב"לב הארטישוק".
הארטישוק כפי שציינו היה ידוע עוד לפני שנים רבות בחשיבותו.
יש לו גם הסטוריה ארוכה במחוזותינו באגן הים התיכון. גם אגדות נרקמו עליו כיצד הגיע לעולם והרי היא לפניכם "אגדת הארטישוק":

זאוס מלך האלים אהב מאוד נשים. שעה שיצא לפגוש את אחיו פוסידון אל הים נפגשו השניים באי זינרי. נערה צעירה ויפת מראה הלכה לה על החוף באוספה צדפים. הוא חזר אחרי הנערה ששמה היה צינרה ונשא אותה על כפיו אל מרומי האולימפוס והעניק לה באהבתו הרבה אליה גם מעמד של אלה. 
הנערה לא יכלה להתנתק מן העולם בו חייתה וכמהה לחזור אל בית הוריה בכפר הקטן בו גדלה. היא חמקה אל הכפר לראות את הוריה ולחבקם באהבה גדולה.

זאוס כמובן כעס כל כך על שהמרתה את פיו והחליט להחזירה אל הכפר ממנו הגיעה, אלא שהפעם היא תחזור בצורת שיח קוצני מכוער-הארטישוק . ואכן שמו הלטיני של הארטישוק הוא צינר על שמה של הנערה והאי זינרי בו החלה אהבתו הגדולה של זאוס לנערה.
על כך הפך הארטישוק צמח של אהבה. אולם אגדות לחוד ומציאות לחוד.

ומי שחשקה נפשו להתוודע אל הירק המיוחד הזה ולצאת לסיור בעקבות הארטישוק, יכול להגיע אל משק הארטישוק של נעם יעקובא בניר בנים ולקטוף באופן עצמאי מן הירק. זה הזמן ובכל מזג אויר.


ארטישוק
(צילום: יח"צ)

החווה המשתרעת על פני 300 דונם והוקמה על ידי הוריו של נעם תפתיע אתכם גם במאכליה המיוחדים העשויים כולם מארטישוק, שעה שכל בני המשפחה עוסקים בהכנת התבשילים הטעימים כל כך.

סיור בחוות הארטישוק של נעם:
מתקיים בימי שישי ושבת בשעות 10:00 ו- 16:00. 
מחיר: 40 ש"ח למבוגר. 20 ש"ח לילד.
ולמי שחשקה נפשו במטעמים:
סיור ובראנץ יום שישי: מבוגר-80 ש"ח. ילד- 40 ש"ח
סיור ובראנץ ביום שבת: מבוגר: 100ש"ח. ילד- 50 ש"ח

בהזמנה מראש:054-2278637


 
תגובות 0 תגובות   הוספת תגובה חדשה הוסף תגובה
שליחה לחבר   הדפסה
בהרשמה אני מאשר/ת קבלת ניוזלטר
פוף מעוצב לילדים
פוף מעוצב לילדים
הנחה: 53 %
מחיר: 189 ש"ח
ג'יפ ענק לילדים
ג'יפ ענק לילדים
הנחה: 42 %
מחיר: 1399 ש"ח
הליכון צ'יקו
הליכון צ'יקו דגם D.J
הנחה: 22 %
מחיר: 350 ש"ח